BACALAO SKREI

Propiedades

En las primeras semanas del año el bacalao que habita las gélidas aguas del mar de Barents, que Noruega y Rusia se reparten en el Círculo Polar Ártico, acumula grasa y robustece su musculatura para emprender el largo viaje que le llevará de regreso hasta las más templadas islas Lofoten, a desovar allá donde nació cinco o seis años antes. Por eso los noruegos le llaman skrei, nómada. Esa larga travesía hacen de él un atleta del mar, aprieta sus carnes, que se vuelven tersas y jugosas.

Descripción

Mide entre 70 cm y 1 m y pesa entre 3 y 8 kg. Al comienzo del invierno empieza a migrar hacia sus zonas de desove en las Lofoten. Aquí se pescan con frecuencia ejemplares de 110 cm y 15 kg que suelen tener unos 20 años.

Temporada de pesca

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