CAMARÓN

Propiedades

Como el resto de mariscos, es un alimento con gran cantidad de proteínas de alto valor biológico, con un bajo contenido en grasas y también en calorías. Sin embargo su contenido en colesterol y purinas sí es elevado, por lo que las personas que deben controlar su colesterol o aquellas que padecen problemas de ácido úrico elevado en sangre, deberán moderar su consumo. Respecto a su aporte en minerales, son destacables el aporte de fósforo, yodo y sodio, necesarios para la formación de huesos y dientes, para el correcto funcionamiento de la glándula tiroidea o para mantener el equilibrio hidroelectrolítico, entre otras funciones. De la cantidad en vitaminas, destacan la niacina (B3) cuyo déficit provoca pelagra o enfermedad de las tres D (diarrea, dermatitis, demencia); la cianocobalamina (B12) importante para la formación de glóbulos rojos, entre otras funciones; el ácido fólico muy importante en la prevención de la espina bífida durante el embarazo; y la vitamina D cuyo déficit provoca raquitismo.

Descripción

Comunmente son gambas enanas, pero estos ejemplares son considerados de muy buen gusto en la gastronomía española.

Temporada de pesca

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