MEJILLON (ROCA)

Propiedades

El mejillón, al igual que otros moluscos bivalvos, contiene muy poca cantidad de grasa (entre el 0,5 y el 2%), aportando de 67-68 calorías por cada 100 gramos de porción comestible, además de resultar una fuente de proteínas. Estas cantidades siempre dependen de su método de elaboración ya que no aportan las mismas grasas los mejillones cocidos que los Tigres (con bechamel y rebozados). Entre las vitaminas destacan las del grupo B como la B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B6 o piroxina, y B12. Sobresalen en su composición minerales como el yodo, hierro, calcio, sodio, fósforo y magnesio.

Descripción

Como muchos bivalvos, son animales filtradores que viven fijados al sustrato, son exclusivamente marinos. Sólo los humanos y las estrellas de mar consumimos estos ejemplares.

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